Dependența de zahăr a bolii secolului XXI

Bauturi racoritoare, produse de patiserie industriale, deserturi lactate, ketchup, bauturi alcoolice... Toate acestea sunt alimente frecvente în dieta noastră occidentală: foarte calorică, foarte apetisantă și bogată în zaharuri adăugate. La această listă s-ar putea adăuga, printre multe altele, cerealele pe care le consumăm la micul dejun, băuturi energizante, gemuri etc..

Industria alimentară utilizează acest element atât de atractiv pentru cerul gurii umane, zahăr pentru a spori aroma tuturor acestor produse, determinând în cele din urmă o dependență clară cu privire la aceste alimente prelucrate.

Zahăr: o pandemie la umbră

Organizația Mondială a Sănătății estimează o sumă recomandată de 25 de grame de zahăr pe zi, stabilind o limită maximă pentru adulți de 50 de grame. Cu toate acestea, consumul în societățile occidentale depășește cu mult această limită, în valoare de 70 de grame pe zi pe persoană în Spania și 126,4 în Statele Unite (Pablos, 2016).

În cadrul acestor rate sunt incluse numai zaharurile libere, adică cele adăugate artificial în timpul procesării alimentelor. Zaharurile naturale prezente, de exemplu, în fructe, nu constituie un pericol grav.

Efectele unui consum iresponsabil de zahăr

Efectele contraproductive ale acestui aport ridicat de zaharuri prelucrate nu se limitează la cariile simple, ci merg mai departe. În timp ce în țările în curs de dezvoltare principala cauză a decesului sunt bolile infecțioase, în țările dezvoltate marea majoritate a deceselor se datorează bolilor netransmisibile. Dintre acestea, marea majoritate sunt agravate de stilul de viață și de dieta; Acestea includ bolile cardiovasculare (accident vascular cerebral, infarct miocardic, etc.) și boli metabolice, și anume diabetul zaharat, obezitatea, ateroscleroza, hiperlipidemie și hipertensiune. Aportul de alimente menționat mai sus și, prin urmare, acumularea de grăsime în exces în organism, cauza acestor boli (Alvarez-Campillo, 2009) supurează.

Confruntate cu această epidemie occidentală de dependență de zahăr, țări precum Marea Britanie propun să impoziteze consumul de băuturi răcoritoare zaharoase cu impozite de până la 20%. Alții, cum ar fi Ungaria, stabilesc această rată în funcție de cantitatea de zahăr, grăsimi și sare din alimente. Această măsură a determinat mulți producători să reducă aceste ingrediente pentru a evita să plătească mai multe impozite, ceea ce a dus la schimbări pozitive în dieta consumatorilor (Galindo, 2016).

Dacă are un gust atât de bun, de ce se simte atât de rău?

În cartea sa Maimuta obeză (2010), José Enrique Campillo Álvarez răspunde la această întrebare din punctul de vedere al medicinii darwiniste. Această abordare medicală, numită și medicină evoluționistă, bolile de studiu din contextul evoluției biologice. Pornind de la faptul că actualul "design" al ființei umane este rezultatul a milioane de ani de evoluție și variație genetică, boala ar avea loc atunci când nu se adaptează la cerințele mediului.

Strămoșii noștri au evoluat în contexte în care lipsa de alimente a fost cronică, necesitând, de asemenea, o cantitate mare de exerciții fizice pentru a obține alimente limitate. Această situație, care a avut loc pe parcursul a milioane de ani, cauzate prin selecție naturală, supraviețui acele persoane care au avut adaptări genetice necesare pentru a profita din plin de perioadele de abundență și de deficitul de a rezista. Printre aceste adaptări se numără cele care favorizează procesele metabolice care ajută la acumularea de grăsimi după hrănire. De asemenea, cele care favorizează menținerea acestor depozite de lipide atunci când produsele alimentare sunt rare.

Abundența alimentelor, primul pas spre denaturare

Totuși, toate acestea s-au schimbat de la dezvoltarea agriculturii și a animalelor, cu aproximativ 15.000 de ani în urmă. Spre deosebire de ceea ce sa întâmplat cu lipsa suferit de strămoșii noștri, cu dezvoltarea acestor tehnologii o abundență care nu a fost văzut de-marii noștri bunici ramidus Ardipithecus trăiau în păduri dese, pline de fructe, la vârful degetelor au avut loc. Această dezvoltare tehnologică a atins punctul menționat la începutul articolului.

Astăzi, fără a cheltui doar de putere, putem ingera cantitati mari de alimente, chiar dacă există în biologie o lege universală care afirmă că toate lucrurile vii au nevoie să „plătească“ o anumită cantitate de energie prin activitatea fizica pentru a lua ceva gură. Aceasta este setarea ideală pentru apariția dependenței de zahăr, deoarece disponibilitatea sa a crescut, dar același lucru nu sa întâmplat cu designul nostru biologic.

Potrivit lui Campillo, se pare că, în ciuda a ceea ce spune popularul, noi nu suntem ceea ce mâncăm, ci mai degrabă suntem un produs al mâncării strămoșilor noștri. După cele mai recente cercetări științifice, se suspectează, de asemenea, că organismul uman necesită o anumită cantitate de exerciții fizice pentru a obține o funcționare normală și pentru a menține un echilibru homeostatic.

De exemplu, contrar convingerea generală că inimile sportivilor hipertrofie ca urmare a exercițiului fizic de mare ar fi organul de restul populației, care nu a dobândit dimensiunea ideală. Prin urmare, având corpul nostru un design care nu se adaptează la circumstanțele mediului actual, există un șoc intern care dă naștere unor boli de opulență.

Care sunt bolile de opulență?

Obezitatea, diabetul de tip 2, hipertensiunea, dislipidemia și ateroscleroza merg de multe ori în mână, astfel încât acest set de boli a fost încadrat în așa-numitul sindrom metabolic legat de dependența de zahăr. Aceasta, la rândul său, duce adesea la boli cardiovasculare.

O dietă cu un aport hipercaloric și dezechilibrat și un stil de viață sedentar ar putea conduce, de exemplu, la o acumulare progresivă de grăsime. După consumarea alimentelor care conțin zaharuri, acestea sunt metabolizate și transformate în glucoză, care ar fi distribuită de organism. Atunci când există un exces de glucoză care nu este utilizat, acesta este transformat în grăsime în țesutul adipos. Această acumulare poate deveni excesivă în zona abdomenului, această obezitate centrală fiind un factor important de risc pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Diabetul de tip 2, al cărui număr afectat va crește până la 300 de milioane în 2025, este cel care apare de obicei la adulți. De obicei, este asociat cu obezitatea și cu un stil de viață sedentar. Provocând o deficiență în asimilarea zaharurilor în organism, ceea ce duce la glucoza se acumulează în sânge (hiperglicemie) și nu poate fi utilizat ca sursă de energie. Insulina, secreta de pancreas, este responsabila pentru ca glucoza sa intre in celule. Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 dezvoltă rezistență la insulină, cauzând aceste probleme. În ultima vreme, incidența acesteia la copii și adolescenți crește datorită abuzului de dulciuri și produse de patiserie. Principala consecință a diabetului de tip 2 fără tratament este infarctul miocardic și alte probleme cardiace.

Termenul hiperlipidemie se referă la un exces de grăsime circulantă în sânge. Confruntată cu imposibilitatea dizolvării sale în sânge, grăsimile călătoresc prin artere, favorizând apariția depozitelor de colesterol în pereții acestora. Pe de altă parte, în ateroscleroza, grăsimile dăunătoare excesive formează plăcile în artere. După atingerea unui punct de acumulare în sânge nu mai poate circula infarct (în cazul în care se întâmplă în arterele inimii) sau un accident vascular cerebral (intr-o artera a creierului), ceea ce duce la moartea țesutului este văzută apar afectate de lipsa de sânge.

În cele din urmă, hipertensiunea ar afecta, de asemenea, adulții și ar fi un alt declanșator al bolilor cardiovasculare, pe lângă accelerarea aterosclerozei. Simptomele sale vizibile pot să nu apară decât după trecerea bolii, atunci când presiunea excesivă a sângelui supraîncarcă atât arterele care conduc la ruperea uneia dintre aceste.

Preveniți sindromul metabolic

Perspectiva de a suferi aceste condiții nu este plăcută pentru nici o persoană și, în ciuda acestui fapt, marea majoritate a populației nu face nimic pentru ao evita.. O educație alimentară și o conștientizare a acestor probleme de către autoritățile din domeniul sănătății ar putea contribui la reducerea acestora, într-o anumită măsură, această epidemie cauzată de bolile societăților aflate în dificultate. Dat fiind faptul că genomul uman nu sa schimbat în ultimii mii de ani, cu cât ne apropiem mai mult de stilul nostru de viață la proiectarea biologică a corpului nostru, cu atât mai multă sănătate ne va mulțumi.

În ceea ce privește obișnuințele alimentare, cum ar fi Campillo medicale recomandă reducerea cantitatii zilnice curent de calorii consumate, pentru a reduce consumul de carbohidrați de carbon rapid (dulce), crește consumul de alimente care conțin fibre vegetale și pentru a reduce cele cu grăsimi saturate și trans de grăsimi, pe lângă faptul că acordă o atenție deosebită acelor alimente care conțin substanțe chimice care pot fi toxice sau poluante. În ceea ce privește exercițiile fizice, pentru a echilibra echilibrul, se recomandă o activitate moderată de intensitate pe termen lung. Aceasta este, de exemplu, mersul pe jos pentru o oră zilnică într-un ritm bun sau jog pentru cel puțin patruzeci de minute între trei și patru zile pe săptămână. O distanță bună de mers pe jos ar fi de 6 km pe zi, sau 12.000 de pași, dacă aveți un pas de cont.

În concluzie, în ciuda tentației pe termen scurt care cauzează mâncarea suculentă din jurul nostru, o privire în viitor și o bază de informații bune ar trebui să ne ajute să evite anumite excese inutile.

Referințe bibliografice:

• Campillo, J. (2009). Medicina darwiniană a bolilor de opulență. Disponibil la: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Maimuța obeză. Barcelona: Revizuire.

• Galindo, C. (2016). Taxele pe băuturi răcoritoare zaharoase pot salva vieți? [online] ȚARA.

• Pablos, G. (2016). Litri de zahăr ... alergați prin vene. [online] ELMUNDO.