Diferențele dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extra virgin

Uleiul de masline este cel mai folosit supliment culinar in dieta noastra zilnica, deoarece este adăugată într-o mare majoritate de feluri de mâncare, cum ar fi salate, ton, pâine printre altele. Atributele sale și calitățile alimentare sunt foarte benefice pentru sănătate, pentru a fi antioxidant și întinerire a pielii.

Diferențele dintre uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extra virgin par invizibile atât din punct de vedere al culorii, cât și al gustului, dar ascund proprietăți diferite și utilizarea lor este mai mult sau mai puțin adecvată în funcție de alimente și stilul culinar.

• Articol asociat: "10 alimente cu conținut ridicat de zinc"

Cum se produce petrolul în general?

Este important să știți în prealabil cum se produce cele mai renumite condimente pe glob. Aproximativ 35% din pulpa de măsline este uleiul și singurul lucru care ne interesează să profităm.

În acest fel, Când se colectează fructul viilor, procentul util trebuie să fie separat de restul măslinelor, ceea ce necesită o mașină foarte specifică care reușește să ofere partea care ne interesează și să profite de restul produselor alimentare pentru o utilizare diferită.

• Vă recomandăm să citiți: "13 beneficii și proprietăți ale uleiului de măsline"

Prin urmare, metodele utilizate pentru extracția petrolului sunt în esență două: metoda tradițională de presiune (presare), care este cel mai bine conservat proprietăți de ulei, dar care, la rândul său, este mai costisitoare și consumatoare deoarece necesită timp mai ales munca umană.

A doua metodă este prin centrifugare, o subcategorie de presare, dar care este mecanic și fără a utiliza produse rafinate. Produsul măslinului este zdrobit și apoi lichidul este separat de solid. Este cel mai eficient mod și pe care toți producătorii de petrol îl folosesc.

Care este principala diferență între uleiul de măsline virgin și uleiul de măsline extra virgin?

Principalele diferențe dintre uleiul de măsline virgin și uleiul extra virgin se află în modul de extracție. Aceasta este, în modul său de producție cu ajutorul măslinilor. În fermentarea uleiului, se descoperă proprietățile unuia și celălalt. Gradele de fermentare la care sunt expuse vor duce la distincția ambelor uleiuri.

Atât uleiul de măsline virgin, ca și cu metodele tradiționale suplimentare de măsline virgine de extracție și mecanicii sunt folosite, dar extra virgin face parte din categoria de calitate superioară, cu o fermentație nu trebuie să depășească 0,8 grade Celsius, iar nota degustarea nu scade sub 6,5, ceea ce este minimul.

Pe partea opusă, uleiul de măsline virgin este un pic mai puțin rafinat ca o fermentație 2ºC și note de degustare în jos un punct de mai jos extra virgin, ajungând la 5.5 pentru certificatul permis calitate.

Cum se detectează un ulei de calitate?

Potrivit experților degustătorii de ulei, bucătari de top si a altor profesionisti culinare, un ulei de măsline virgin necoapte se distinge prin caracterul ei de amărăciune și de mâncărime, indicând faptul că uleiul nu a fost bine tratat sau nu a finalizat procesul de bine fermentație.

În plus, ele adaugă, culoarea poate fi decisivă, deoarece claritatea sau întunericul acesteia dezvăluie starea de purificare a produsului, precum și temperatura sau expunerea la lumina solară la care a fost supus uleiul de măsline virgin.

Recomandări de bază pentru consumul său

În termeni generali, unul sau alt tip de ulei nu trebuie subestimat, deoarece diferența de gust este minimă la nivel național și numai profesioniștii ar ști cum să detecteze diferențele. Ca parte a dietei noastre mediteraneene, recomandăm folosirea acestor uleiuri, fie virgin sau extra, deoarece alte variante sunt produse cu metode de calitate dubioasă.

După cum am menționat mai sus, ambele uleiuri au proprietăți excelente și beneficii corporale, dar trebuie să evităm cumpărarea acestora de calitate scăzută, deoarece acest lucru poate fi dăunător sănătății. În afară de folosirea sau alinierea completă, uleiul este, de asemenea, recomandat să-l bea în cantități mici prin ruperea rapidă, precum și folosirea acestuia ca protector de piele prin frecare cu mâinile noastre.